奶疙瘩(也可以称其为奶豆腐)，其制法是将提取出奶油的酸奶.子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液逐渐凝固，然后将其装入各种形状的奶模子中固定成型，阴晾风干即可。也有的是将酸奶加热后冷.却，然后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶疙瘩。晒干的奶疙瘩可以存放很长时间，日常可以和一起奶茶食用，外出放牧或远行又可以充当干粮。

　　奶疙瘩营养价值高，受到越来越多的消费者喜爱。传统做法中，奶疙瘩是没有杀菌工序的，随着食品卫生受到重视，杀菌是必不可少的环节。但是由于奶制品的特性，温度不能太高，否则奶疙瘩会融化出油，还影响口感外型。

　　那么杀菌的方式有哪些呢？

　　传统的奶酪杀菌是采用巴氏杀菌，然而这种杀菌方式是要在158和162华氏度之间，温度高和时间长，还容易出油影响口感。

　　为此，山东立威微波设备有限公司特为奶酪等奶制品的研发生产了一款微波低温奶疙瘩杀菌机。欢迎各界人士来厂考察实验，可以随时联系我详情http://e.山东立威微波元经理

　　下面我们来介绍下山东立威奶酪微波低温杀菌设备一微波低温杀菌设备的运用范围：

　　微波奶酪干燥杀菌设备主要应用于：

　　白霉奶酪蓝纹奶酪奶油奶酪山羊奶酪切达奶酪以及各种条形块状片状奶酪的干燥和杀菌。

　　也适用于食品行业如：五谷杂粮，干果（坚果），海产品，牛肉干（肉类）茶叶（菊花，茶叶，玫瑰花等），中草药等等。

　　二立威微波奶酪低温杀菌设备的实物图与技术参数：

　　工作电压相电微波频率±输入微波输出微波温度度(可调可控输送方式耐高温特佛龙材质皮带传送速度米/分钟(可调可控设备尺寸可根据厂地定制）材质不锈钢304食品级三微波杀菌设备主要构成部分：

　　控制系统：自动化控制，人机界面及PLC智能化控制，触摸式操作。

　　检测系统：设备实时检测当前工作状态，配备湿度及温度传感器。

　　保护系统：设备具有保护装置，分级保护，确保安.全生产。

　　进料速度：采用变频控制，进出料速度可随时进行调节。

　　适合领域：干燥杀菌加热熟化烘培杀青等。

　　可跟具客户要求，制作合适大小的设备和增加更高配置。

　　四微波低温杀菌设备的特点：

　　微波奶酪干燥杀菌设备可以选择性加热。

　　因为水分子对微波吸收强，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量较低的部份。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥。

　　微波奶酪干燥杀菌设备节能。

　　微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电百分之三十。

　　微波奶酪干燥杀菌设备时间短，效率高。

　　微波加热是使被加热物体本身成为发热体,不需要热传导的过程。

　　微波从四面八方穿透物体内部里外同时使物体在很短时间内达到均匀加热，大大缩短了干燥时间。

　　微波奶酪干燥杀菌设备易于控制，工艺先进。

　　与常规方法比较，设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调,传输速度可调。在微波加热，干燥中，无废水，无废气，是一种新型的高新技术。